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Vitaminas
 
 
 
As vitaminas são um grupo de substâncias orgânicas que participam em quantidades muito pequenas das funções celulares normais. Por serem necessárias em pequenas quantidades, na ordem de miligramas por dia, são chamadas de micronutrientes.
   
   
   
 
 
 
Outras substâncias também necessárias para o metabolismo celular, como os carboidratos, proteínas e gorduras, são chamadas de macronutrientes, porque precisam ser ingeridas na ordem de centenas de gramas por dia. Apesar de serem necessárias em quantidades muito pequenas, as vitaminas são essenciais, e estão presentes em todos os organismos vivos. Se um determinado organismo é incapaz de sintetizar por conta própria uma determinada vitamina, ele precisa adquiri-la de fontes externas. O motivo pelo qual as vitaminas são tão importantes é que sem elas muitas enzimas não funcionariam. Se as enzimas não funcionarem as células param seu metabolismo, não produzem mais energia e acabam morrendo.
 
 
 
O nome vitamina foi aplicado pela primeira vez a um micronutriente orgânico necessário para a prevenção de uma doença causada por carência nutricional, o beribéri, comum em populações com dieta baseada em arroz. Esta doença só começou a aparecer quando surgiu a tecnologia para retirar a casca do arroz, donde se concluiu que a falta de alguma substância localizada na casca era a responsável pela doença. Como esta substância tinha propriedades de uma amina, o bioquímico Casimir Funk a denominou "vitamina": a amina da vida. Hoje se sabe que nem todas as vitaminas são aminas, mas, por tradição, o nome continua o mesmo.
   
   
   
 
 
 
Vitaminas
Vitamina Doença causada pela carência da vitamina Sintoma. Onde pode ser encontrada?
Tiamina (B1) Béberi "não consigo" fraqueza e debilidade muscular, falta de coordenação, c carne magra, feijões, cereais de grão integrais e peixe
Nicotinamida pele grossa ou "pelagra" dermatite, diarréia, demência e morte carne margra, ervilhas, feijões, nozes e peixe
Ácido Ascórbico
(Vitamina C)		 escorbuto hemorragias em baixo da pele, fraqueza, dores musculare frutas e vegetais frescos
Riboflavina dor e rachadura dos lábios e nos cantos da boca leite, fígado, ovos e vegetais amarelos
Ácido Fólico anemia, perda de peso e fraqueza vegetais de folhas verdes, fígado, levedura e carne (é destruído pelo cozimento)
Piridoxina
Ácido Pantotênico Biotina		 São vitaminas de deficiência muito rara, ocorrendo em alcóolatras e pessoas com dietas pouco usuais Presentes em muitos tipos de alimento
Vitamina B12 anemia perniciosa (muito rara) deficiência de hemácias e de hemoglobinas e lesão no sistema nervoso central. sintetizadas pelas bactérias intestinais
Vitamina A xeroftalmia (olhos secos), queratomalácia (formação de cegueira noturna e susceptibilidade à infecções aumentada em todos os tecidos
A vitamina A é tóxica quando ingerida em grandes quantidades: excesso de pílulas de vitaminas		 Vegetais amarelos como a cenoura e as batatas doces; fígado
Vitamina D Ratiquismo e Osteomalácia Ossos moles e mal formados pela ausência de cálcio Sintetizada pelo organismo, desde que possa tomar banhos de sol. Presente no peixe
Vitamina E
Vitamina K		 deficiência muito rara, mais frequente em pacientes que sofreram cirurgia da vesícula biliar ou do fígado Sintetizadas pelas bactérias intestinais