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A triestearina é um dos principais componentes de manteiga de cacau e da gordura animal, e serve como reserva de energia em plantas e animais. Além disso, as longas cadeias saturadas, presentes em triglicerídeos em geral, agem como isolante térmico. As corcovas do camelo, por exemplo, representam uma solução elegante para dois problemas: estoque de água e de energia. A oxidação da triestearina presente nas corcovas rende simultaneamente água e energia.
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triglicerídeo
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