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Transporte de substâncias - Fosfolipídios
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Acertou quem pensou em uma estrutura esférica na qual a camada polar dos fosfolipídios fica para "fora", em contato com a água e a camada apolar fica para "dentro", onde não sobra nenhuma molécula de água, como na figura. Esta estrutura é chamada de micela.
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Você sabia que os detergentes funcionam exatamente desta maneira? É assim que eles conseguem remover a gordura das panelas: a camada apolar das moléculas de detergente fica em contato com a gordura, enquanto a camada polar fica em contato com a água e pode então ser removida com ela. Você já tentou lavar uma panela engordurada sem nenhum tipo de sabão?
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