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Minerais essenciais à dieta humana
 
 
 
Minerais Essenciais à Dieta Humana
Alguns minerais são necessários em grande quantidade na dieta humana. Entre eles figuram como principais o sódio e o potássio que, como já foi mencionado, são vitais para o funcionamento de nervos e músculos. Uma grande quantidade de sódio é excretada pela urina todos os dias. A excreção de sódio através do suor é necessária para a regulação da temperatura corporal em muitos mamíferos, inclusive nos humanos. Outro exemplo importante de minerais necessários em grande escala é o cálcio, que é essencial para a atividade muscular e, juntamente com o fósforo, atua na formação dos ossos.
 
 
 
Funções fisiológicas dos minerais necessários em grandes quantidades.
Mineral Principais funções fisiológicas
Sódio (Na) Principal cátion extracelular; atua no transporte ativo, balanço
Potássio (K) Principal cátion intracelular; atua no balanço do pH, atividades
Cálcio (Ca) Componente de ossos e dentes, mensageiro dentro e entre células,
Fósforo (P) Formação dos ossos; parte de nucleotídeos (que formam o DNA), par
Magnésio (Mg) Componente de ossos e dentes; participa do metabolismo de carboid
Cloro (Cl) Principal ânion extracelular; atua no balanço osmótico e de pH; r
Enxofre (S) Parte de aminoácidos (que formam as proteínas); atua em reações d
 
 
 
Funções fisiológicas dos minerais necessários em pequenas quantidades.
Mineral Principais funções fisiológicas
Ferro (Fe) Componente do grupo "heme"das hemoglobinas; componente dos citocromos.
Cobre (Cu) Necessário na síntese de hemoglobina e ossos; parte dos citocromos.
Iodo (I) Componente do hormônio da tireóide, que regula a respiração celular.
Manganês (Mn) Necessário na formação de uréia, no metabolismo de proteínas, na regulação de insulina, na glicólise, no ciclo de Krebs e na formação de ossos.
Cobalto (Co) Componente da vitamina B12, necessário na formação de hemácias.
Zinco (Zn) Componente de várias enzimas e fatores de anscrição; sentidos de olfato e paladar.
Molibdênio (Mo) Componente de muitas enzimas.
Flúor (F) Evita cáries nos dentes.
Selênio (Se) Necessário para o metabolismo de gordura; antioxidante; é possível que reduza o risco de alguns tipos de câncer.
Cromo (Cr) Necessário para o metabolismo de glicose.
Boro (B) Necessário para o metabolismo de cálcio.