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As angiospermas estão divididas nas classes monocotiledôneas e dicotiledôneas. Estes nomes referem-se à presença de um ou dois cotilédones na semente. O cotilédone é uma folha embrionária, que pode ser bem desenvolvido, ou quase imperceptível. Na maioria das dicotiledôneas e em algumas monocotiledôneas, o embrião absorve as reservas nutritivas do endosperma antes que a semente entre em dormência. Nestas sementes, os cotilédones são carnosos e grandes e o endosperma é reduzido. Observe outras diferenças entre as duas classes, resumidas no quadro ao lado:
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