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A cólera é uma intoxicação alimentar causada pela toxina produzida pela bactéria Vibrio cholerae. A contaminação por esta bactéria ocorre pela ingestão de alimentos ou água contaminados pelas fezes de pessoas doentes. A toxina provoca diarréias fortíssimas, que pode deixar o paciente muito desidratado. Os casos sem tratamento podem ser fatais. No Brasil a cólera está presente desde 1991. De lá para cá ocorreram vários surtos da doença. Como acontece com muitas outras doenças transmitidas por via oral, a melhor maneira de erradicar a cólera é fornecendo à população água tratada e saneamento básico, além de conscientizá-la para a importância da higiene na manipulação de alimentos.
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